Wasserspatzen nach Hunsrücker Art

ca. 250g Quark

4 Eier (1Ei / je Person )

Salz

Muskatnuss nach belieben würzen – glattrühren frisch gemahlenes Dinkelmehl unterrührenbis eine feste Konsistenz entsteht. Mit dem Esslöffel werden kleine Portionen abgesteckt und in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn die Wasserspatzen oben Schwimmen sind sie fertig und man kann sie mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Als Zugabe schmeckt ein wenig gebratener Speck oder Schinkenstreifen und ein Blattsalat.